Джули Ван Розендал. История кулинарной журналистки из Калгари

Канадцы хорошо знакомы с Джули Ван Розендал, канадской кулинарной журналисткой из Калгари, а также автором кулинарных книг. Больше о жизни и кулинарной истории Джули расскажет calgarynka.

Любовь к кулинарии

Джули Ван Розендал родом из Калгари, и она всегда любила готовить. Ее мать рассказывала, как она с трех лет начала спрашивать, когда сможет что-то самостоятельно приготовить. Ее интересует культура домашней еды.

Она работала в сырных магазинах, пекарнях, ресторанах, имела кейтеринговый бизнес, пекарню. Женщина впервые выпустила кулинарную книгу в 2000 году. С тех пор она продолжает выпускать книги, но не ограничивается только этим. Она пишет для местных и национальных изданий.

Скандал «Баттергейт»

В 2021 году Джули Ван Розендал добавила пост в социальных сетях о все более твердом масле. Это и спровоцировало скандал, известный впоследствии под названием «Баттергейт». Женщина предположила, что фермеры, занимающиеся молочным животноводством, увеличили использование пальмового масла в рационе молочного скота.

Отметим, что основным ингредиентом сливочного масла является молочный жир, в составе которого есть насыщенные жиры, от соотношения этих ингредиентов зависит твердость продукта. Поэтому канадское масло стало значительно труднее намазывать из-за повышенной твердости, и потребители выразили разочарование. Эксперты по пищевым продуктам объясняли твердость увеличением использования пальмового масла в рационе молочного скота.

В результате национальная организация канадских молочных фермеров рекомендовала прекратить добавлять пальмовое масло в рацион коров.

Достижения и слава

Джули Ван Розендал издала 12 кулинарных книг-бестселлеров (например, «Грязная еда», «Начиная с жизни»). Уверены, на этом трудолюбивая и талантливая авторка не остановится.
Более 14 лет она вела кулинарную колонку в программе «Calgary Eyeopener» на CBC Radio One. Большинство жителей Калгари хорошо знакомы с Джули именно благодаря этой программе.
Она является редактором кулинарных рубрик во влиятельном канадском издании «Globe and Mail». Хочется добавить и то, что Джули более 20 лет является внештатным кулинарным автором и колумнистом для различных изданий по всей Канаде.
Имеет собственный канадский кулинарный подкаст под названием «Crispy Bits».
Джули Ван Розендал еще и активно преподает, выступает и проводит кулинарные мастер-классы в специализированных школах, а также на тематических мероприятиях по всей Канаде.
Имеет веб-сайт рецептов «Dinner with Julie». Ее аудитория поклонников чрезвычайно активна, особенно в социальных сетях. В этом блоге женщина документирует реальную жизнь на своей домашней кухне с мужем Майком и сыном Виллемом.

Все это только подтверждает, насколько признанной и влиятельной является фигура Джули Ван Розендал. Она является примером многогранной личности, которой удается успешно сочетать глубокие знания в кулинарии с исключительными кулинарными навыками. Все вышеперечисленные достижения свидетельствуют о глубоком профессионализме, непревзойденной продуктивности, постоянном присутствии в медиа пространстве.

Гастрономический путеводитель по Калгари от Eyeopener

В нем Джули Ван Розендал регулярно рассказывает о пищевых трендах, делится рецептами и советами по приготовлению пищи. Например, она рекомендует замораживать свежие овощи и фрукты, продлевая их срок хранения. Замороженные овощи лучше всего подойдут для супа, рагу, острого карри и т. д. А для использования замороженных ягод в тесте для блинов и маффинов кулинарный эксперт рекомендует добавлять их в последнюю очередь, чтобы сохранить сок.

В гастрономическом путеводителе по Калгари автор делится многими рецептами. Вот несколько самых популярных:

фаршированный сладкий картофель. Для его приготовления можно использовать замороженные овощи: от кукурузы до кинзы. Дополнит вкус блюда лук, чеснок, болгарский перец, тмин, чили, фасоль, нарезанная кубиками тыква, натертый сыр;
фруктовый крамбл. Его главный смысл, по мнению Джули, заключается в использовании любых сезонных фруктов (яблок, груш, слив) и ягод. Количество сахара зависит от ваших предпочтений;
корморский суп с имбирем, зеленым горошком и кокосом. Этот суп кулинарный эксперт нашла в книге Хавы Хассан и Джулии Туршен «На кухне Биби: рецепты и истории бабушек из восьми африканских стран, граничащих с Индийским океаном». Для приготовления нужны лук, имбирь, чеснок, перец, кокосовое молоко, горошек, кинза.

Дом Джули

В 2006 году Джули Ван Розендал приобрела двухэтажный дом в Калгари, площадь которого составляет 1300 квадратных футов. Интересно, что это место имеет свою историю. Например, в начале своего существования дом был домом для рабочих Канадской тихоокеанской железной дороги. Есть немало свидетельств о прошлых владельцах. Есть отпечатки рук с надписью «Virgie 1932» на цементе сзади. Женщина нашла валентинку на стене с именем «Бернис».

Джули с мужем работают из дома, поэтому одну из трех спален они сделали офисом, а кухня также является рабочим пространством для вкусных творений. В 2015 году дом был отремонтирован. Речь идет о замене печи, новой крыше и покраске, замене окон наверху. Владельцы хотели сохранить первоначальный характер дома. Район также имел значение. Дом Джули расположен среди пивоварен, пабов, можно увидеть фейерверки во время торжественных событий. Не для всех такой вариант подошел бы, но семья довольна.

Интересные факты

Ознакомившись с интервью Джули Ван Розендал, можно выделить несколько интересных моментов.

Женщина черпает кулинарное вдохновение из людей. Ей нравится, как готовят дома для родных и друзей. Особенно ей нравится, как рецепты передаются из поколения в поколение, ведь именно так сохраняется их аутентичность и ценность. Несмотря на то, что она сама пишет кулинарные книги, Джули Ван Розендал обожает знакомиться с кулинарными достижениями других авторов.
Еда для женщины – это то, что объединяет. По ее мнению, это способ выразить любовь и утешение, доброту, радость. Она готовит для тех, кто ей дорог. А еще лучше готовить вместе с близким человеком.
Чтение пробуждает потенциал Джули Ван Розендал. Одними из самых трансформационных книг для нее являются «Соль, жир, кислота, тепло» Самина Носрата, а также «Вечная трапеза» Тамар Адлер. Она может листать кулинарные книги или слушать подкасты. Дома у женщины всегда включена музыка.
Летом Джули любит вставать рано и отправляется кормить птиц, варить ароматный кофе и поливать свой сад. Это те рутинные распорядки, которые помогают «заземлиться».
Вовлечение в жизнь сообщества невероятно важно. Для Джули Ван Розендал это не просто слова. Она всегда была вовлечена, занималась волонтерской работой. Во время пандемии женщина готовила и раздавала обеды через сети волонтеров в общинах по Калгари. Каждая из сетей помогала детям в рамках школьных программ завтраков и обедов. За неделю около 1800 детей получали вкусную еду. В 2020 году владельцы известного ресторана Rouge в Калгари предоставили в аренду свое помещение, где Джули готовила и упаковывала детские обеды. Она готовила сэндвичи, упаковывала в коричневый пакет вместе с типичными школьными обеденными закусками (пакетом чипсов, яблоком, энергетическим батончиком).