Джулі Ван Розендал. Історія кулінарної журналістки з Калгарі

Канадці добре знайомі з Джулі Ван Розендал, канадською кулінарною журналісткою з Калгарі, а також авторкою кулінарних книг. Більше про життя та кулінарну історію Джулі розповість calgarynka.

Любов до кулінарії

Джулі Ван Розендал родом з Калгарі й вона завжди любила готувати. Її мати розповідала, як вона з трьох років почала запитувати, коли зможе щось самостійно приготувати. Її цікавить культура домашньої їжі.

Вона працювала у сирних крамницях, пекарнях, ресторанах, мала кейтеринговий бізнес, пекарню. Жінка вперше випустила кулінарну книгу у 2000 році. З того часу вона й далі випускає книги, але не обмежується лише цим. Вона пише для місцевих та національних видань.

Скандал «Баттергейт»

У 2021 році Джулі Ван Розендал додала допис у соціальних мережах про дедалі твердіше масло. Це й спровокувало скандал, відомий згодом під назвою «Баттергейт». Жінка припустила, що фермери, які займаються молочним тваринництвом, збільшили використання пальмової олії в раціоні молочної худоби.

Зауважимо, що основним інгредієнтом вершкового масла є молочний жир, у складі якого є насичені жири, від співвідношення цих інгредієнтів залежить твердість продукту. Тож, канадське масло стало значно важче намазуватись через підвищену твердість, а споживачі висловили розчарування. Експерти з харчових продуктів пояснювали твердість збільшенням використання пальмової олії в раціоні молочної худоби.

Наслідком стало те, що національна організація Канадських молочних фермерів рекомендувала припинити додавати пальмову олію до раціону корів.

Досягнення та слава

Джулі Ван Розендал видала 12 кулінарних книг-бестселерів (наприклад, «Брудна їжа», «Починаючи з життя»). Впевнені, на цьому працьовита та талановита авторка не зупиниться.
Понад 14 років вона вела кулінарну колонку у програмі «Calgary Eyeopener» на CBC Radio One. Більшість жителів Калгарі добре знайомі з Джулі саме завдяки цій програмі.
Вона є редакторкою кулінарних рубрик у впливовому канадському виданні «Globe and Mail». Хочеться додати й те, що Джулі понад 20 років є позаштатною кулінарною авторкою та колумністкою для різноманітних видань по всій Канаді.
Має власний канадський кулінарний подкаст під назвою «Crispy Bits».
Джулі Ван Розендал ще й активно викладає, виступає та проводить кулінарні майстер-класи у спеціалізованих школах, а також на тематичних заходах по всій Канаді.
Має вебсайт рецептів «Dinner with Julie». Її аудиторія прихильників є надзвичайно активною, особливо у соціальних мережах. У цьому блозі жінка документує реальне життя на її домашній кухні з чоловіком Майком та сином Віллемом.

Все це лише підтверджує, наскільки визнаною і впливовою є постать Джулі Ван Розендал. Вона є прикладом багатогранної особистості, якій вдається успішно поєднувати глибокі знання у кулінарії з винятковими кулінарними навичками. Всі вище перераховані досягнення свідчать про глибокий професіоналізм, неперевершену продуктивність, постійну присутність у медіапросторі.

Гастрономічний путівник Калгарі від Eyeopener

У ньому Джулі Ван Розендал регулярно розповідає про харчові тренди, ділиться рецептами та порадами щодо приготування їжі. Наприклад, вона рекомендує заморожувати свіжі овочі та фрукти, продовжуючи їх термін зберігання. Заморожені овочі найкраще підійдуть для супу, рагу, гострого каррі тощо. А для використання заморожених ягід до тіста для млинців та мафінів, кулінарна експертка рекомендує додавати їх останніми для збереження соку.

У гастрономічному путівнику Калгарі авторка ділилась багатьма рецептами. Ось декілька найпопулярніших:

фарширована солодка картопля. Для її приготування можна використати заморожені овочі: від кукурудзи до кінзи. Доповнить смак страви цибуля, часник, болгарський перець, кмин, чилі, квасоля, нарізаний кубиками гарбуз, натертий сир;
фруктовий крамбл. Його головний сенс, на думку Джулі, полягає у використанні будь-яких сезонних фруктів (яблук, груш, слив) та ягід. Кількість цукру залежить від ваших уподобань;
корморський суп з імбиром, зеленим горошком та кокосом. Цей суп кулінарна експертка знайшла у книзі Хави Хассан та Джулії Туршен «На кухні Бібі: рецепти та історії бабусь з восьми африканських країн, що торкаються Індійського океану». Для приготування потрібна цибуля, імбир, часник, перець, кокосове молоко, горошок, кінза.

Будинок Джулі

У 2006 році Джулі Ван Розендал придбала двоповерховий будинок у Калгарі, площа якого становить 1300 квадратних футів. Цікаво, що це місце має свою історію. Наприклад, на початку свого існування будинок був домом для робітників Канадської тихоокеанської залізниці. Є чимало свідчень про минулих власників. Є відбитки рук з написом «Virgie 1932» на цементі ззаду. Жінка знайшла валентинку на стіні з ім’ям «Берніс».

Джулі з чоловіком працюють з дому, тому одну з трьох спалень вони зробили офісом, а кухня також є робочим простором для смачних творінь. У 2015 році будинок був відремонтований. Йдеться про заміну печі, новий дах та фарбування, заміну вікон нагорі. Власники бажали зберегти первісний характер будинку. Район також мав значення. Будинок Джулі розміщений посеред пивоварень, пабів, можна побачити феєрверки під час урочистих подій. Не для всіх такий варіант підійшов би, але родина задоволена.

Цікаві факти

Ознайомившись з інтерв’ю Джулі Ван Розендал, можна виділити декілька цікавих моментів.

Жінка черпає кулінарне натхнення з людей. Їй подобається, як готують вдома для рідних та друзів. Особливо їй подобається, як рецепти передаються з покоління в покоління, адже саме так зберігається їх автентичність та цінність. Попри те, що вона сама пише кулінарні книги, Джулі Ван Розендал обожнює знайомитись з кулінарним здобутком інших авторів.
Їжа для жінки – це те, що об’єднує. На її думку, це спосіб висловити любов та втіху, доброту, радість. Вона готує для когось, хто їй дорогий. А ще краще готувати разом з близькою людиною.
Читання пробуджує потенціал Джулі Ван Розендал. Одними з найбільш трансформаційних книг для неї є «Сіль, жир, кислота, тепло» Саміна Носрата, а також «Вічна трапеза» Тамар Адлер. Вона може гортати кулінарні книги або слухати подкасти. Вдома у жінки завжди ввімкнена музика.
Влітку Джулі полюбляє вставати рано та відправляється годувати птахів, варити запашну каву та поливати свій сад. Це ті рутинні розпорядки, які допомагають «заземлитися».
Залучення до життя громади є неймовірно важливим. Для Джулі Ван Розендал це не просто слова. Вона завжди була залучена, займалася волонтерською роботою. Під час пандемії жінка готувала та роздавала обіди через мережі волонтерів у громадах по Калгарі. Кожна з мереж допомагала дітям у рамках шкільних програм сніданків та обідів. За тиждень близько 1800 дітей отримували смачну їжу. У 2020 році власники відомого ресторану Rouge у Калгарі надали в оренду своє приміщення, де Джулі готувала та пакувала дитячі обіди. Вона готувала сендвічі, упаковувала в коричневий пакет разом з типовими шкільними обідніми закусками (пакетом чипсів, яблуком, енергетичним батончиком).